Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона
2009 г.
Отрывок из книги
Кроме двух названных кислот, являющихся основными источниками кислотности наших плодов, имеют место другие кислоты, а именно: кислота винная (в ничтожно малых количествах), кислота щавелевая (в ревене), кислота бензойная (в бруснике), кислота янтарная. Содержание кислот в плодах значительно, и соки из большинства плодов слишком кислые для производства вина, поэтому требуют снижения своей естественной кислотности; это происходит при разведении сока определенным количеством воды или при введении в него определенного количества сахара, каждый кг которого, растворяясь в жидкости, увеличивает ее объем на 0,6 л, в результате количество кислоты в 1 л сока снижается до нужного уровня.
Кислотность можно снижать химическим путем с помощью мела, но в домашних условиях, т. е. при невозможности проведения химического анализа, лучше этого избегать (за исключением ревеневых вин), т. к. при этом легко испортить вкус вина. Иногда возникает необходимость повышения кислотности сока или вина (например, при производстве вина из сладких яблок, клубники, шиповника); в этом случае используется лимонная кислота, которую в определенном количестве нужно развести в воде и добавить к соку или вину.
Комментарии:
Популярные книги
Виконт. Книга 1. Второе рождение
1. Псевдоним `Испанец`
Фантастика
:фэнтези
,боевая фантастика
,попаданцы
.
6.43
рейтинг книги
Я – Легенда 2: геном хищника
2. Я - Легенда!
Фантастика
:боевая фантастика
,рпг
,фантастика: прочее
,попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга V
5. РОС: Кодекс Крови
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5.25
рейтинг книги
Камень. Книга восьмая
8. Камень
Фантастика
:фэнтези
,боевая фантастика
.
7.00
рейтинг книги
Стражи душ
4. Артефактор
Фантастика
:городское фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5.00
рейтинг книги
Старая школа рул
1. Второгодка
Фантастика
:альтернативная история
.
6.00
рейтинг книги
Изменяющий-Механик. Компиляция. Книги 1-18
Собрание сочинений
Фантастика
:боевая фантастика
,космическая фантастика
.
5.00
рейтинг книги
Телохранитель Генсека. Том 1
1. Медведев
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
7.00
рейтинг книги
Лондон
The Big Book
Проза
:историческая проза
.
6.67
рейтинг книги
Выйду замуж за спасателя
1. Спасатели
Любовные романы
:современные любовные романы
.
7.17
рейтинг книги
Как я строил магическую империю 4
4. Как я строил магическую империю
Фантастика
:боевая фантастика
,постапокалипсис
,аниме
,фантастика: прочее
,фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Возлюби болезнь свою
Научно-образовательная
:психология
.
7.71
рейтинг книги
Крепость над бездной
4. Гибрид
Фантастика
:боевая фантастика
,попаданцы
,аниме
,фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Изгой Проклятого Клана. Том 4
4. Изгой
Фантастика
:аниме
,фэнтези
,фантастика: прочее
,попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Прапорщик. Назад в СССР. Книга 6
6. Второй шанс
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Последний Герой. Том 4
Последний герой
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Жена неверного ректора Полицейской академии
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
4.25