Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги

главная - комментарии - аудиокниги
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги

Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги
5.00 + -

рейтинг книги

Отрывок из книги

И, наконец, сыр растет. Процесс также называется старением, отвердением и созреванием. Во время отверждения ферменты (и, возможно, бактерии) в сыре разрушают молочный белок и жир. В результате с большинством сыров, таких как моцарелла, вкус становится более сильным и более резким, а текстура меняется от твердой и упругой к более мягкой и более пастообразной. На самом деле, чем дольше созревают моцарелла и проволоне, тем сильнее становится их аромат и мягче их текстура. Если они старше, то они будут иметь очень сильный вкус и мучнистую или мягкую текстуру. Процесс отверждения варьируется в зависимости от сыра. Некоторые могут быть погружены в ванну рассола на несколько дней, затем доставлены в помещение для отверждения. Другие, такие как проволоне, могут коптить. Все сыры в охлаждаются во время отверждения, обычно при температуре от 4°С до 10°С. (3) В общем, для производства одного килограмма сыра требуется около четыре с половиной килограмма молока. Это означает, что какой бы процент молочнокислого молока ни содержал (после регулировки жира сыроделом), конечный сыр будет содержать в 10 раз больше этого процента молочнокислого молока. Таким образом, если молоко, используемое для получения сыра, содержит 2,5 процентов жира, полученный сыр будет состоять примерно из 25 процентов жира (в расчете на общую массу сыра). Для снижения содержания жира в сыре появилась тенденция к изготовлению сыра из молока с более низким содержанием жира.
У нас есть только неполная версия книги.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Седина в бороду, Босс… вразнос!

Трофимова Любовь
Юмор
:
юмористическая проза
.
5.00
рейтинг книги
Седина в бороду, Босс… вразнос!

Лекарь Империи 9

Карелин Сергей Витальевич
9. Лекарь Империи
Фантастика
:
городское фэнтези
,
аниме
,
боевая фантастика
.
5.00
рейтинг книги
Лекарь Империи 9

Сирийский рубеж

Дорин Михаил
5. Рубеж
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Сирийский рубеж

Двойник короля 20

Скабер Артемий
20. Двойник Короля
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Двойник короля 20

Двойник Короля

Скабер Артемий
1. Двойник Короля
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Двойник Короля

Страж Кодекса

Романов Илья Николаевич
1. КО: Страж Кодекса
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Страж Кодекса

Я Гордый часть 7

Машуков Тимур
7. Стальные яйца
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Я Гордый часть 7

Солнечный корт

Сакавич Нора
4. Все ради игры
Фантастика
:
зарубежная фантастика
.
7.50
рейтинг книги
Солнечный корт

Белые погоны

Лисина Александра
3. Гибрид
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
технофэнтези
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Белые погоны

Наномашины, демоненок! Том 3

Новиков Николай Васильевич
3. Чего смотришь? Иди книгу читай
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Наномашины, демоненок! Том 3

Путь к бессмертию 1

Покинтелица Евгений
1. Девятихвостый Богатырь
Фантастика
:
попаданцы
,
сказочная фантастика
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Путь к бессмертию 1

Бастард Императора

Орлов Андрей Юрьевич
1. Бастард Императора
Фантастика
:
фэнтези
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Бастард Императора

Третий. Том 3

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика
:
боевая фантастика
,
космическая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Третий. Том 3

Андер Арес

Грехов Тимофей
1. Андер Арес
Фантастика
:
рпг
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Андер Арес

Рассвет русского царства

Грехов Тимофей
1. Новая Русь
Документальная литература
:
историческая литература
.
5.00
рейтинг книги
Рассвет русского царства

Телохранитель Генсека. Том 2

Алмазный Петр
2. Медведев
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
6.25
рейтинг книги
Телохранитель Генсека. Том 2

Адептка второго плана

Мамаева Надежда Николаевна
Попасть в историю
Любовные романы
:
любовно-фантастические романы
.
5.00
рейтинг книги
Адептка второго плана
Ваш голос принят.