Чай. Его типы, свойства, употребление, Похлёбкин Вильям Васильевич, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Чай. Его типы, свойства, употребление

Затем следует процесс ФЕРМЕНТАЦИИ – один из основных в производстве черного чая. Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные черным чаям. Обычно ферментация происходит без вмешательства машин и человека, который должен лишь следить за процессом, чтобы определить, когда наступит кульминационная точка, т. е. когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, после чего процесс ферментации обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Следующий процесс, СУШКА, происходит в специальных чаесушильных машинах при температуре 92–95 °C, причем температура самого чая-полуфабриката достигает 70–75 °C. Основная цель сушки – довести влажность чая до нормальной. У нас стандартом влажности считалось 6–7,5 %, за рубежом – обычно 3–5 %, а у некоторых фирм даже 2 % («Липтон», Англия). В Индии сушку производят однократно, и этого вполне достаточно в условиях жаркого климата, когда температура воздуха в цехе сама по себе доходит до 40 °C. В большинстве же стран сушка двукратная – для гарантии и перестраховки. В Грузии также в 70-х годах стали производить однократную сушку, якобы «по-индийски», но это привело лишь к тому, что большие партии чая спустя пару месяцев прели и гнили.

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 34

Володин Григорий Григорьевич

34. История Телепата

Фантастика

фэнтези

боевая фантастика

аниме

5.00

рейтинг книги

Личинка

Привалов Сергей

1. Звездный Бродяга

альтернативная история

аниме

5.00

рейтинг книги

Третий. Том 5

INDIGO

5. Отпуск

Фантастика

космическая фантастика

фантастика: прочее

5.67

рейтинг книги

Жизнь, которой не было

Денис Палимов

1. Жизнь, которой не было

Фантастика

городское фэнтези

аниме

фэнтези

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 33

Володин Григорий Григорьевич

33. История Телепата

Фантастика

боевая фантастика

попаданцы

аниме

6.25

рейтинг книги

Черный Маг Императора 14

Герда Александр

14. Черный маг императора

Фантастика

аниме

сказочная фантастика

фэнтези

фантастика: прочее

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Газлайтер. Том 3

Володин Григорий Григорьевич

3. История Телепата

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

аниме

5.00

рейтинг книги

Чай. Его типы, свойства, употребление

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Классика

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Зубов Константин

Злобин Михаил

Ковтунов Алексей

Герда Александр

Клеванский Кирилл Сергеевич

Прокофьев Роман Юрьевич

Еслер Андрей

Опсокополос Алексис

Сапфир Олег

Семенов Павел

Амврелий Марк

Зика Натаэль

Рем Терин

Рам Янка

Рокотов Алексей