Чай. Его типы, свойства, употребление, Похлёбкин Вильям Васильевич, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Чай. Его типы, свойства, употребление

Затем следует процесс ФЕРМЕНТАЦИИ – один из основных в производстве черного чая. Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные черным чаям. Обычно ферментация происходит без вмешательства машин и человека, который должен лишь следить за процессом, чтобы определить, когда наступит кульминационная точка, т. е. когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, после чего процесс ферментации обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Следующий процесс, СУШКА, происходит в специальных чаесушильных машинах при температуре 92–95 °C, причем температура самого чая-полуфабриката достигает 70–75 °C. Основная цель сушки – довести влажность чая до нормальной. У нас стандартом влажности считалось 6–7,5 %, за рубежом – обычно 3–5 %, а у некоторых фирм даже 2 % («Липтон», Англия). В Индии сушку производят однократно, и этого вполне достаточно в условиях жаркого климата, когда температура воздуха в цехе сама по себе доходит до 40 °C. В большинстве же стран сушка двукратная – для гарантии и перестраховки. В Грузии также в 70-х годах стали производить однократную сушку, якобы «по-индийски», но это привело лишь к тому, что большие партии чая спустя пару месяцев прели и гнили.

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Проданная Истинная. Месть по-драконьи

Белова Екатерина

Любовные романы

любовно-фантастические романы

5.00

рейтинг книги

Дважды одаренный. Том VI

Тарс Элиан

6. Дважды одаренный

27. Неудержимый

Фантастика

фэнтези

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Воронцов. Перезагрузка

Тарасов Ник

1. Воронцов. Перезагрузка

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

фантастика: прочее

5.00

рейтинг книги

Неучтенный элемент. Том 1

NikL

1. Антимаг. Вне системы

Фантастика

городское фэнтези

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Кодекс Императора

Сапфир Олег

1. Кодекс Императора

Фантастика

аниме

фэнтези

попаданцы

4.25

рейтинг книги

Старшеклассник без клана. Апелляция кибер аутсайдера

Афанасьев Семен

1. Старшеклассник без клана. Апелляция аутсайдера

Фантастика

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Старшеклассник без клана. Апелляция кибер аутсайдера

Адвокат Империи 10

Карелин Сергей Витальевич

10. Адвокат империи

Фантастика

городское фэнтези

аниме

дорама

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Чай. Его типы, свойства, употребление

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Кожевников Павел

Юнина Наталья

Шах Ольга

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Ковтунов Алексей

Герда Александр

Злобин Михаил

Клеванский Кирилл Сергеевич

Опсокополос Алексис