Выпечка, мучные и кондитерские изделия, Похлёбкин Вильям Васильевич, полная версия книги, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Выпечка, мучные и кондитерские изделия

III. Вареники защипывают двумя способами: плоско (то есть без шва), простым сжиманием краев и со швом (украинские), по типу боковушки. IV. Ватрушки и сладкие пироги (круглые, с вареньем) защипываются разными затейливыми способами: 1. Загогулиной. 2. Шнурковым швом. 3. Узким рантом. 4. Обкладным или накладным рантом. К мелким изделиям с начинкой: пирожкам, плюшкам, мантам, крупным вареникам, чебурекам – применяют и другие виды защипки: 1. Лапчатую. 2. Разрезную зубчатую. 3. Катаную зубчатую. 4. Кисетную (сборчатую). 5. Щипаную. Основные условия прочной защипки теста заключаются не только в использовании правильных видов защипки для разных тестяных изделий, но и в выполнении, соблюдении основных условий, при которых должна происходить защипка: 1. Тесто должно быть холодным, влажным, а не заветренным. 2. Края теста должны быть смоченными. 3. В местах защипывания тесто должно быть точно наложенным и сильно сжатым. 4. Использование правильных приемов при защипывании особых видов теста. Например, масляное тесто следует защипывать только шнурковым швом или сочетанием разрезного с накладным рантом.

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 34

Володин Григорий Григорьевич

34. История Телепата

Фантастика

фэнтези

боевая фантастика

аниме

5.00

рейтинг книги

Личинка

Привалов Сергей

1. Звездный Бродяга

альтернативная история

аниме

5.00

рейтинг книги

Третий. Том 5

INDIGO

5. Отпуск

Фантастика

космическая фантастика

фантастика: прочее

5.67

рейтинг книги

Жизнь, которой не было

Денис Палимов

1. Жизнь, которой не было

Фантастика

городское фэнтези

аниме

фэнтези

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 33

Володин Григорий Григорьевич

33. История Телепата

Фантастика

боевая фантастика

попаданцы

аниме

6.25

рейтинг книги

Черный Маг Императора 14

Герда Александр

14. Черный маг императора

Фантастика

аниме

сказочная фантастика

фэнтези

фантастика: прочее

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Газлайтер. Том 3

Володин Григорий Григорьевич

3. История Телепата

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

аниме

5.00

рейтинг книги

Выпечка, мучные и кондитерские изделия

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Классика

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Зубов Константин

Злобин Михаил

Ковтунов Алексей

Герда Александр

Клеванский Кирилл Сергеевич

Прокофьев Роман Юрьевич

Еслер Андрей

Опсокополос Алексис

Сапфир Олег

Семенов Павел

Амврелий Марк

Зика Натаэль

Рем Терин

Рам Янка

Рокотов Алексей